відповідь на будь-яке питання

Реклама

 

Меню

 

Як варити яловичину

Листівки з Днем Ангела


Як варити яловичину

Здавалося б, що може бути простіше, ніж варіння яловичини? Багато господинь впевнені, що достатньо просто кинути м'ясо в воду і варити його, поки воно не стане м'яким. Однак варити яловичину, втім, як і яловичий бульйон, потрібно вміти.

Вам знадобиться
1 кг яловичини;
1,5 літра води;
овочі (цибуля
морква
селера
картопля);
чорний перець горошком;
лавровий лист;
сіль.
Інструкція
1
Існує два способи варіння яловичини. Якщо ви хочете отримати наваристий і ароматний бульйон, покладіть яловичину в холодну воду і поставте каструлю на сильний вогонь. У цьому випадку в бульйон перейде більше розчинних білків, ароматичних речовин і мінеральних солей. Якщо для вас важливіше приготувати смачне м'ясо, яловичину слід закладати в киплячу воду. В обох випадках вода повинна лише трохи прикривати шматок м'яса. Також допускається, щоб м'ясо не було прикрите повністю. У перші 15 хвилин кипіння приблизно третина рідини, що міститься в м'ясі, переходить у бульйон. Тому м'яса все одно стане менше, а бульйону більше.
2
Після закипання накрийте каструлю кришкою і зменшіть вогонь до мінімуму. Таке неквапливе кипіння буде перешкоджати емульгуванню жиру, через що у бульйону може з'явитися занадто сальний смак. Більшість господинь звикли знімати утворюється в перші хвилини варіння м'яса піну. Однак робити цього не слід. Ця піна являє собою білки, що перейшли з м'яса в бульйон. Тому зняття піни знижує поживні властивості бульйону. Не варто турбуватися, що піна буде плавати в готовому бульйоні. У процесі варіння вона зникне.
3
Час варіння яловичини розрізняється залежно від віку і вгодованості корови. М'ясо молодої тварини зазвичай вариться протягом 40-60 хвилин, м'ясо старого тварини - 2-2,5 годин. Готовність яловичини можна перевірити за допомогою виделки. Проколіть шматок м'яса в самому товстому місці. Якщо вилка увійшла в м'ясо без зусиль і з місця проколу не виділилась червонуватий сік, варена яловичина готова. Солити яловичину слід в кінці варіння - приблизно за 10 хвилин до закінчення приготування. Але, якщо вашою головною метою є наваристий і ароматний бульйон, додавайте сіль на початку варіння. Після виключення вогню не знімайте кришку каструлі - дайте м'ясу близько 10 хвилин настоятися.



Як варити яловичину

  1. author
    Настюха 2024-03-29

    Думаю вийде

  2. author
    Настя2024-02-22

    . . . .

  3. author
    Настя2024-02-22

    Надіюсь мене полюблять

  4. author
    GhulbananaranGDoter2008ZXCUBYc2023-11-17

    ZXC

  5. author
    Надя2020-04-28

    Підпишись на мене Канал Nadiya net

  6. author
    Anna2018-09-08

    Дякую

  7. author
    Льоша2018-02-04

    Дуже добре

  8. author
    Інна2017-04-17

    Дуже підтримали у майже безвихідній ситуації. Дякую!!!

  9. author
    гость2017-04-17

    Гарні travel-in-time поздоровлення у віршахuk у віршахistoriya-vinahodiv у віршахistoriya-godinnika у віршах

  10. author
    олья2016-08-11

    а номер для оплати на всых факультетах один?

  11. author
    Катерина2016-05-09

    Допоиогло. . . Добавте будь-ласка коли потрібно давати пораду а коли тільки достатньо підтримати друга.

  12. author
    Ваня2016-02-13

    супер сайт дякую

  13. author
    галя 2015-12-08

    нормальне

  14. author
    фів2015-09-08

    йфів

  15. author
    Alinka2015-07-27

    klasnuy sayt

  16. author
    Альна 2015-04-01

    Стаття по психології дуже сподобалась

  17. author
    Альна 2015-04-01

    Стаття по психології дуже сподобалась

  18. author
    Альна 2015-04-01

    Стаття по психології дуже сподобалась

  19. author
    Ілля 2015-04-01

    Дуже гарно !

  20. author
    таня2014-09-14

    хороша стаття

  21. author
    Оля2014-09-03

    Супер

  22. author
    Діанчик2014-06-06

    Мені подобається

  23. author
    ЛЮБОВ 2014-04-132014-04-13

    Все набагато складніше

  24. author
    ЛЮБОВ 2014-04-132014-04-13

    Все набагато складніше

  25. author
    ЛЮБОВ 2014-04-132014-04-13

    Все набагато складніше

  26. author
    ЛЮБОВ 2014-04-132014-04-13

    Все набагато складніше

  27. author
    HOLY APOSTLES CATHOLIC CHURCH 2014-04-10

    HOLY APOSTLES CATHOLIC CHURCH LOAN FIRM

  28. author
    Іван 5-Б2014-03-18

    Добавте відео інструкцію!!

  29. author
    Міша 2014-03-18

    В мене портфель з блискавкою . Як мені його відкрити ?

  30. author
    Аня2013-07-23

    Стаття хочу бути слабкою просто супер

  31. author
    Оля2013-07-23

    Стаття по психології дуже сподобалась

Ваш коментар:




=
 

 

 
При копіюванні обов’язкове посилання на сайт © 2012-2024